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Oferta gastronómica

La oferta gastronómica qué ofrecerá nuestro chef Àlex Suñé irá de la mano del entorno natural en el que nos encontramos y ofrecerá a nuestros comensales una cocina sana, equilibrada y a la vez de calidad basada en los productos de proximidad que ofrece nuestro querido Empordà.

Comida

Precio por persona: 38 €

Aperitivo

Esponja de oliva, gelatina de vermut y anchoa

Empezamos con

Tartar de salmón nature, crema de aguacate, tomate, salsa japonesa y caviar de trucha

Arroz de Pals

Arroz seco de sepia, trompetas de la muerte, salchicha y alioli suave de cebollino

Cocina dulce

Tatin de manzana del Empordà, crema de vainilla y el su helado

Anchoas de l’Escala (6 uni)
12€

Patatas bravas con salsa buena, buena
7€

Mejillones de roca a la brasa
10€

Calamares andaluza y mayonesa de cítricos
12€

“Coca de cristal” con tomate de colgar
5€

Huevo frito de corral, brioche, crema de parmesano y trufa de verano
16€

“Ceviche” de dorada, aguacate, mango y maíz crujiente
16€

Carpaccio de gamba roja, ensalada mini y caviar de aceituna de Kalamata
20€

Tartar de atún rojo, salsa de soja, alga wakame y sésamo
20€

Ensalada de espinacas, tomate seco, manzana, queso feta y pesto
12€

Ensalada de tomates del Empordà con vinagreta de mostaza y miel
14€

Arroz “l’Estany de Pals” con sepia, gamba roja y “all i oli” de ajo negro
20€

Calamarcitos guisados con panceta cocida a baja temperatura
20€

“Tataki” de atún rojo, cremoso de aguacate y salsa japonesa
22€

Pescado de lonja a la brasa, refrito de ajos y patatas rubias
22€

Bogavante salteado con huevo frito y patatas fritas
24€

Presa de cerdo ibérico, ceps, parmentier de patata y caramelo de Oporto
20€

“Tagliata” de ternera, rúcula, pamesano y caramelo de vinagre de Módena
20€

Steak Tartar de ternera con mantequilla de trufa de verano
20€

Tarta Tatin de manzana y helado de vainilla
6€

“Piña colada” piña impregnada de ron, espuma de coco y…
7€

Mango fresco, espuma de yogurt y galleta crujiente
6€

Pan, aceite de oliva, chocolate y sal con sopa de chocolate 70% cacao
6€

Minestrone de frutas de verano, menta y brandy
7€

Helados artesanos: Vainilla, chocolate y lima-limón
6€

Precio por persona: 38 €

Aperitivo

Esponja de oliva, gelatina de vermut y anchoa

Empezamos con

Tartar de salmón nature, crema de aguacate, tomate, salsa japonesa y caviar de trucha

Arroz de Pals

Arroz seco de sepia, trompetas de la muerte, salchicha y alioli suave de cebollino

Cocina dulce

Tatin de manzana del Empordà, crema de vainilla y el su helado

Anchoas de l’Escala (6 uni)
12€

Patatas bravas con salsa buena, buena
7€

Mejillones de roca a la brasa
10€

Calamares andaluza y mayonesa de cítricos
12€

“Coca de cristal” con tomate de colgar
5€

Huevo frito de corral, brioche, crema de parmesano y trufa de verano
16€

“Ceviche” de dorada, aguacate, mango y maíz crujiente
16€

Carpaccio de gamba roja, ensalada mini y caviar de aceituna de Kalamata
20€

Tartar de atún rojo, salsa de soja, alga wakame y sésamo
20€

Ensalada de espinacas, tomate seco, manzana, queso feta y pesto
12€

Ensalada de tomates del Empordà con vinagreta de mostaza y miel
14€

Arroz “l’Estany de Pals” con sepia, gamba roja y “all i oli” de ajo negro
20€

Calamarcitos guisados con panceta cocida a baja temperatura
20€

“Tataki” de atún rojo, cremoso de aguacate y salsa japonesa
22€

Pescado de lonja a la brasa, refrito de ajos y patatas rubias
22€

Bogavante salteado con huevo frito y patatas fritas
24€

Presa de cerdo ibérico, ceps, parmentier de patata y caramelo de Oporto
20€

“Tagliata” de ternera, rúcula, pamesano y caramelo de vinagre de Módena
20€

Steak Tartar de ternera con mantequilla de trufa de verano
20€

Tarta Tatin de manzana y helado de vainilla
6€

“Piña colada” piña impregnada de ron, espuma de coco y…
7€

Mango fresco, espuma de yogurt y galleta crujiente
6€

Pan, aceite de oliva, chocolate y sal con sopa de chocolate 70% cacao
6€

Minestrone de frutas de verano, menta y brandy
7€

Helados artesanos: Vainilla, chocolate y lima-limón
6€

PERELADA COLLECTION BLANC D.O. EMPORDA
16€

4€ POR COPA

OLIVER CONTI GW D.O. EMPORDA
20€

PERELADA FINCA LA GARRIGA D.O. EMPORDA
32€

LOBO LOVER XAREL-LO D.O. PENEDES
16,50€

LEGARDETA CHARDONNAY D.O. NAVARRA
24€

HERMANOS LURTON VERDEJO D.O. RUEDA
18€

PEDRALONGA D.O. RIAS BAIXAS
32€

MAS OLLE D.O. EMPORDA
23,50€

MARQUES DE RISCAL D.O. RUEDA
22€

PERELADA COLLECTION TINTO D.O. EMPORDA
23€

4€ POR COPA

PERELADA FINCA MALAVEINA D.O. EMPORDA
40€

ETNIC D.O. MONTSANT
22,50€

CRUOR D.O. PRIORAT
35€

VIÑA SALCEDA RESERVA D.O. RIOJA
25€

VILANO CRIANZA D.O. RIBERA DEL DUERO
27€

RODA D.O. RIOJA
58€

PAGO DE CAPELLANES D.O. RIBERA DEL DUERO
45€

PERELADA COLLECTION ROSAT D.O. EMPORDA
16€

4€ POR COPA

CHIVITE LAS FINCAS ROSADO D.O. NAVARRA
20€

BARON DE LEY ROSADO LAGRIMA D.O. RIOJA
18€

ROSALINE PRESTIGE D.O. COTÊ DU PROVANCE
27€

PERELADA STARS BRUT NATURE RESERVA D.O. CAVA
19€

5€ POR COPA

PERELADA PRIVAT BRUT NATURE RESERVA ROSE D.O. CAVA
21€

TAITTINGER BRUT RESERVE AOC CHAMPAGNE
60€

TAITTINGER BRUT RESERVE ROSE AOC CHAMPAGNE
70€

Servicio de pan artesano: 2,5€ por persona

Carta elaborada con productos de nuestro Empordà, de pequeños productores, cocinada por nuestro equipo y el Chef Àlex Suñé.

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