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Oferta gastronómica

La oferta gastronómica qué ofrecerá nuestro chef Àlex Suñé irá de la mano del entorno natural en el que nos encontramos y ofrecerá a nuestros comensales una cocina sana, equilibrada y a la vez de calidad basada en los productos de proximidad que ofrece nuestro querido Empordà.

Precio por persona: 38 €

Aperitivo

Esponja de oliva, gelatina de vermut y anchoa

Empezamos con

Tartar de salmón nature, crema de aguacate, tomate, salsa japonesa y caviar de trucha

Arroz de Pals

Arroz seco de sepia, trompetas de la muerte, salchicha y alioli suave de cebollino

Cocina dulce

Tatin de manzana del Empordà, crema de vainilla y el su helado

Anchoas de l’Escala "El Xillu" (6 uni)
12€

Croquetas de jamón y de pollo asado (6 uni)
12€

Paletilla ibérica 100% (80 gramos)
22€

Patatas bravas con salsa buena, buena
7€

Mejillones de roca a la brasa
10€

Calamares andaluza y mayonesa de cítricos
12€

“Coca de cristal” con tomate de colgar
5€

Huevo frito de corral, brioche, crema de parmesano y trufa de verano
15€

Sashimi de salmón, salteado de espárragos, shitake y caviar de trucha
18€

Guisantes del Maresme, butifarra negra y menta
16€

Cogollo a la llama, sardina ahumada, yogurt y caviar de soja
15€

Arroz “l’Estany de Pals” con sepia, gamba roja y “all i oli” de ajo negro
20€

Calamarcitos salteados con panceta cocida a baja temperatura
20€

Tártaro de atún rojo, yema encurtida con soja, wasabi, alga wakame y sésamo
20€

Pescado de lonja a la brasa, refrito de ajos y patatas rubias
20€

Bacalao asado, pil pil verde y alcachofas en dos cocciones
21€

Cordero a baja temperatura, cebollitas glaseadas y su jugo
19€

“Tagliatella” de ternera, rúcula y caramelo de vinagre de Módena
19€

Magret de pato de l’Empordà, peras y foie gras caramelizado
19€

Tarta Tatin de manzana y helado de vainilla Tahití
6€

Sopa de chocolate 70% cacao, torrija, nata y fresas
7€

“Recuit” de Fonteta con miel y nueces caramelizadas
6€

Ensalada de frutas de temporada
6€

Perelada Collection Blanc
16€

D.O. EMPORDA

Oliver Conti Gw
20€

D.O. EMPORDA

Mas Oller
23,50€

D.O. EMPORDA

Perelada Finca La Garriga
32€

D.O. EMPORDA

Mas Olle
23,50€

D.O. EMPORDA

Lobo Lover Xarel-lo
16,50€

D.O. PENEDES

Legardeta Chardonnay
24€

D.O. NAVARRA

Hermanos Lurton Verdejo
18€

D.O. RUEDA

Marques De Riscal
22€

D.O. RUEDA

Pedralonga
32€

D.O. RIAS BAIXAS

Perelada Collection Tinto
23€

D.O. EMPORDA

Perelada Finca Malaveina
40€

D.O. EMPORDA

Etnic
22,50€

D.O. MONTSANT

Cruor
35€

D.O. PRIORAT

Viña Salceda Reserva
25€

D.O. RIOJA

Roda
58€

D.O. RIOJA

Vilano Crianza
27€

D.O. RIBERA DEL DUERO

Pago De Capellanes
45€

D.O. RIBERA DEL DUERO

Perelada Collection Rosat
16€

ROSAT D.O. EMPORDA

Chivite Las Fincas Rosado
20€

D.O. NAVARRA

Baron De Ley Rosado Lagrima
18€

D.O. RIOJA

Rosaline Prestige
27€

D.O. COTÊ DU PROVANCE

Perelada Stars Brut Nature Reserva
19€

D.O. CAVA

Perelada Privat Brut Nature Reserva Rose
21€

D.O. CAVA

Taittinger Brut Reserv
60€

AOC CHAMPAGNE

Taittinger Brut Reserve Rose
70€

AOC CHAMPAGNE

Servicio de pan artesano: 2,5€ por persona

Carta elaborada con productos de nuestro Empordà, de pequeños productores, cocinada por nuestro equipo y el Chef Àlex Suñé.

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